L’atelier « exploitation ovine » de l’ESAT la Valette situé à Palherets a été honoré en 2016 de l’évaluation réalisée par la coopérative CELIA de Lozère (anciennement COBEVIAL « label ELOVEL ») sur la qualité des agneaux cotés pour 7 d’entre eux en « classe A ». Cette classification confère au produit une valeur sûre convoitée par des restaurateurs de prestige.
Cette labellisation rendue possible grâce par la qualité des soins apportés à l’élevage des animaux, permet aux travailleurs et à leur moniteur, une reconnaissance de la qualité du travail.
